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食品追溯制度是一种管理和监控食品供应链的体系，旨在跟踪食品从生产环节到消费环节的各个流通阶段。

通过采集、记录和存储相关数据，追溯制度能够追踪食品的原料、生产过程、加工流程、运输路径以及销售渠道等信息。这有助于提高食品安全、品质监管，减少食品安全事件的发生，并在出现问题时能够迅速定位问题源头，采取必要的应对措施。这种制度在保障公众健康、维护消费者权益方面发挥着重要作用。