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农产品追溯系统是一种利用信息技术手段对农产品生产、加工、流通和销售等环节进行全程追踪和监管的系统。它具有多项功能，以确保农产品质量安全和消费者权益，以下是其主要功能：

生产环节追溯功能： 可追溯到农产品的种植、养殖、施肥、灌溉等生产环节，包括使用的农药、化肥等信息，确保农产品生产过程符合安全标准。

加工环节追溯功能： 对农产品的加工过程进行追溯，包括加工厂的生产操作、卫生条件、加工原料等信息，确保加工过程符合卫生标准。

流通环节追溯功能： 可追溯到农产品的运输、储存、配送等流通环节，包括运输车辆、运输温度、存储条件等信息，确保产品在流通过程中质量不受损害。

销售环节追溯功能： 可追溯到农产品的销售渠道、销售地点、销售时间等信息，包括销售商的信息和销售价格，方便消费者了解产品来源和购买情况。

风险预警功能： 可根据数据分析和监测结果，及时预警潜在的食品安全风险，为相关部门和企业采取措施提供参考。

信息公开和查询功能： 通过扫描产品包装上的二维码或输入相应编号，消费者可以查询到农产品的生产信息、检验报告等，增强对产品的信任度。

监管部门管理功能： 提供监管部门对农产品生产、加工、流通等环节的监管和管理功能，包括数据统计、违规查处、信息披露等。

农产品追溯系统通过全程追踪和监管，实现了农产品质量可追溯、信息透明，有助于提升农产品质量安全水平，保障消费者健康权益，促进农产品行业的健康发展。